CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Thứ hai, ngày 27 tháng 08 năm 2018

Số lượt xem 6885

Chế biến thực phẩm là một ngành học gắn liền với thị trường lao động ngày càng đa dạng trong lĩnh vực chế biến, xuất khẩu các sản phẩm nông thủy hải sản. Đây là ngành học phù hợp với nữ và hứa hẹn nhiều cơ hội việc làm sau tốt nghiệp cho SV.

NGÀNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Là ngành chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến thực phẩm như: đồ ăn, đồ uống – nước giải khát, thực phẩm…đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và an toàn thực cho cộng đồng. Đây cũng là ngành liên quan đến kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến; phát triển sản phẩm mới, vận hành sản xuất…

ngành chuyên về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản; kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến thực phẩm; nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất – bảo quản, tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm hoặc dược phẩm, hóa học,… Ứng dụng của ngành là vô cùng đa dạng, vì tất cả những gì liên quan đến đồ ăn thức uống, an toàn thực phẩm đều có thể ứng dụng kiến thức ngành học này.

Theo học ngành Chế biến thực phẩm sinh viên sẽ được đào tạo kiến thức nền tảng, chuyên sâu về hóa học, sinh học; vệ sinh an toàn thực phẩm; nguyên liệu chế biến và quy trình phân tích, đánh giá chất lượng thực phẩm; phương pháp chế biến thực phẩm,… nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng trong việc phục vụ nhu cầu ăn uống của cộng đồng. Ngoài ra, trong quá trình học, sinh viên sẽ được học chuyên sâu về công nghệ chế biến thịt cá, công nghệ đông lạnh thủy sản, bảo quản và chế biến lương thực, công nghệ chế biến sữa và chất béo thực phẩm, công nghệ chế biến đường và đồ uống,...

CƠ HỘI VIỆC LÀM

Sau khi tốt nghiệp sinh viên có thể làm việc chuyên môn tại các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm (chế biến thịt, sữa, cá, cà phê, chè, đồ hộp...), các viện nghiên cứu, công ty liên quan đến lương thực thực phẩm, làm cán bộ kỹ thuật có trình độ chuyên môn cao trong lĩnh vực chế biến, bảo quản và nâng cao chất lượng thực phẩm phục vụ trong nước và xuất khẩu hoặc có thể trở thành chuyên gia tư vấn dinh dưỡng cộng đồng, dinh dưỡng lâm sàng tiết chế và an toàn vệ sinh thực phẩm tại các trung tâm dinh dưỡng, trung tâm y tế và trung tâm y tế dự phòng,…

ĐỐI TƯỢNG TUYỂN SINH

- Cao đẳng: đã tốt nghiệp THPT hoặc tương đương

- Trung cấp: đã tốt nghiệp THCS hoặc tương đương

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO:

TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG (118 TÍN CHỈ/ 2.5 NĂM)

Các môn học chung/ đại cương (24 tín chỉ)

Môn học, mô đun cơ sở (25 tín chỉ)

1. Chính trị (5 tín chỉ)

2. Pháp luật (2 tín chỉ)

3. Giáo dục thể chất (2 tín chỉ)

4. Giáo dục quốc phòng - An ninh (4 tín chỉ)

5. Tin học (3 tín chỉ)

6. Ngoại ngữ ( Anh Văn ) (6 tín chỉ)

7. Kỹ năng thiết yếu (2 tín chỉ)

  8. Hóa cơ bản (4 tín chỉ)

  9. Kỹ thuật phòng thí nghiệm (2 tín chỉ)

10. Hoá sinh thực phẩm (4 tín chỉ)

11. Vi sinh thực phẩm (5 tín chỉ)

12. An toàn lao động (2 tín chỉ)

13. Phân tích thực phẩm (5 tín chỉ)

14. Phụ gia thực phẩm (3 tín chỉ)

Môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề (36 tín chỉ)

Môn học, môđun tự chọn (33 tín chỉ)

15. Vận chuyển thu nhận và bảo quản   nguyên liệu (4 tín chỉ)

16. Các quá trình gia công cơ học (5 tín   chỉ)

17. Các quá trình thủy cơ và vận chuyển   nguyên liệu (5 tín chỉ)

18. Các quá trình truyền nhiệt (5 tín chỉ)

19. Các quá trình chuyển khối (5 tín chỉ)

20. Đóng gói bao bì (4 tín chỉ)

21. Vệ sinh an toàn thực phẩm (4 tín chỉ)

22. Kiểm tra chất lượng sản phẩm (4 tín   chỉ)

23. Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo (3 tín chỉ)

24. Công nghệ sản xuất Malt và Bia (3 tín   chỉ)

25. Công nghệ chế biến rau quả (3 tín chỉ)

26. Công nghệ chế biến sữa và các SP từ   sữa (3 tín chỉ)

27. Công nghệ chế biến thịt, cá, trứng (3 tín   chỉ)

28. Công nghệ bảo quản – chế biến lương   thực (3 tín chỉ)

29. Công nghệ sản xuất nước giải khát (3   tín chỉ)

30. Công nghệ chế biến chè, cà phê, ca cao (3 tín chỉ)

31. Phát triển sản phẩm (3 tín chỉ)

32. Quản lý sản xuất (3 tín chỉ)

33. Quản lý chất lượng sản phẩm (3 tín chỉ)

34. Thực tập nghề nghiệp (9 tín chỉ)

 

TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP (75 TÍN CHỈ/ 1.5 NĂM)

Các môn học chung/ đại cương (15 tín chỉ)

Môn học, mô đun cơ sở (12 tín chỉ)

   1. Chính trị (2 tín chỉ)

   2. Pháp luật (1 tín chỉ)

   3. Giáo dục thể chất (1 tín chỉ)

   4. Giáo dục quốc phòng - An ninh (6 tín      chỉ)

   5. Tin học (1 tín chỉ)

   6. Ngoại ngữ ( Anh văn ) (3 tín chỉ)

   7. Kỹ năng thiết yếu (1 tín chỉ)

     8. Kỹ thuật phòng thí nghiệm (2 tín chỉ)

     9. Hoá sinh thực phẩm (2 tín chỉ)

   10. Vi sinh thực phẩm (3 tín chỉ)

   11. An toàn lao động (2 tín chỉ)

   12. Phân tích thực phẩm (3 tín chỉ)

Môn học, mô đun chuyên môn ngành, nghề (21 tín chỉ)

Môn học, mô đun tự chọn (27 tín chỉ)

13. Các quá trình truyền nhiệt (4 tín chỉ)

14. Các quá trình chuyển khối (4 tín chỉ)

15. Quá trình gia công cơ học (4 tín chỉ)

16. Đóng gói bao bì (2 tín chỉ)

17. Vệ sinh an toàn thực phẩm (4 tín chỉ)

18. Kiểm tra chất lượng sản phẩm (3 tín   chỉ)

19. Công nghệ sản xuất Malt và Bia (3 tín   chỉ)

20. Công nghệ chế biến sữa và các sản   phẩm từ sữa (3 tín chỉ)

21. Công nghệ chế biến chè, Cà phê, Ca   cao (3 tín chỉ)

22. Công nghệ chế biến thịt, cá, trứng (3 tín   chỉ)

23. Công nghệ chế biến rau quả (3 tín chỉ)

24. Phụ gia thực phẩm (4 tín chỉ)

25. Quản lý sản xuất (4 tín chỉ)

26. Quản lý chất lượng sản phẩm (4 tín chỉ)

27. Thực tập nghề nghiệp (5 tín chỉ)

 

Cơ sở 1: 235 Hoàng Sa, phường Tân Định, Quận 1. Điện thoại: (028) 35.267.377 - Fax: (028) 38.435.537

Cơ sở 2: Số 1, đường 17, P.Linh Chiểu, Q.Thủ Đức. Điện thoại: (028) 37.225.782

Giao diện cũ: www.caodangnghehcm.edu.vn

Tuyển sinh